ブライダル専門学校のセンセー!

こんばんは。
我が家のベランダで、ベーコンを作ります。
タカハマナオキです。
たまに、「結婚式なんかより、趣味のことを長々と書き綴りたい!」
と思うことがあります。
とはいえ、このブログは僕が言いだしっぺなので、
結婚式までの進捗はしっかり記録していこうと思います。
そんなわけで、前半は数ある趣味の一つ、ベーコン作りです。
近所の市場で豚バラ肉を1..5kg買ってきて、塩漬けにします。
大体、僕は10%くらい(適当ですが)の塩を使います。
フォークで穴を開けた肉の塊にしっかりと刷り込み、
このまま2日間冷蔵庫で寝かせます。
その後、好きなスパイスとしょうゆ、みりんで味付けをします。
料理ブログではないので、写真はないです。
分量もないです。
淡々といきます。
その肉を袋に入れ、空気を抜き、
冷蔵庫で3日間、寝かせます。
塩抜きをします。
僕が作るベーコンは塩分濃度が高めなので、
朝から夜まで、鍋に入れて流水にさらしておきます。
水をふき取り、風通しのいい屋外で表面が乾くまで陰干しをします。
今年は寒いから、ありがたいですね。
今回は、2日間干しました。
いよいよ本番、スモークです。
今回は、楽天で売っていた粉砕されたスモークチップを使いました。
火をつけると、3時間くらい勝手に煙を出し続けてくれます。
スモークが終わりました。
相変わらず、写真は無しです。
今回初めてヒッコリーを使いました。
りんごと比べると、ちょっと煙くさいかなぁ。
脂身が多い肉を買ってしまったので何とか食べられました。
来週は、豚のタンで再挑戦してみます。
以上、趣味でした。
今日は、ブライダル専門学校の先生に連絡をしました。
先週メール&電話をしていたものの連絡がつかなかったので、
若干不安になっていたのですが、
今日、やっと連絡がつきまして、正式に結婚式のお手伝いを
していただけると聞いて、安心しました。
司会
介添
ヘアセット
メイク
各1名づつ来てくださるようです。
本当に、ありがたく思います。
やっぱり、花嫁ばっかりなんだなぁと思いました。
どうせ、タカハマナオキはおまけです。
今月末~来月頭にかけて、初めて顔合わせをしに行ってきます!
学生さんにとっても、いい経験になればいいなぁと思います。

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